Czernina lub czarnina, jak zwał tak zwał, zupa dla smakoszy. Nie każdemu przypada do gustu, ja ją uwielbiam. Robię ją zawsze przy okazji pieczenia kaczki. Z całej kaczki odcinam skrzydła i szyję, dodaję podroby i na tym gotuję czerninę. Najczęściej podaję ją z kluskami ziemniacznymi, takimi samymi jak te, tylko mniejszymi. Tym razem wersja z makaronem.
Składniki:
- około 4 litry wody
- skrzydła i szyja od kaczki i podroby
- włoszczyzna
- kilka suszonych śliwek
- jabłko
- 2 łyżki mąki
- kubek krwi z kaczki
- sól, cukier, ziele angielskie, liść laurowy, ocet do smaku
Sposób wykonania:
Skrzydła, szyję i podroby zalewamy zimną wodą. Dodajemy włoszczyznę, suszone śliwki, sól, ziele, liść i pokrojone na ćwiartki jabłko. Gotujemy na małum ogniu co najmniej dwie godziny. Wywar odcedzamy, zdejmujemy z ognia.
Do krwi dodajemy mąkę, rozcieramy dodając odrobinę wywaru. Krew wlewamy do wywaru, mieszamy i dopiero wstawiamy na ogień. Cały czas mieszając, zagotować. Doprawić do smaku cukrem i octem. Do gotowej zupy dodajemy pokrojoną włoszczyznę i podroby. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego;)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz