Pierniczki Norymberskie

Jedne z najsmaczniejszych pierniczków jakie jadłem. Mięciutkie i bardzo aromatyczne. Polecam. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

•  170g cukru
• 3 jaja
• 100g masła
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki przyprawy do pierników
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki rumu
• 150g mielonych orzechów
• 100g kondensowanej skórki pomarańczowej
• 100g kondensowanej skórki cytrynowej
• 100g rodzynek
• 50g wiórków kokosowych
• 250ml mleka
• lukier do posmarowania
• czekolada do posmarowania

Sposób wykonania:

Miękkie masło utrzeć z cukrem i jajkami na puszystą masę. Osobno wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą korzenną, kakao, zmielonymi orzechami, skórką pomarańczową i cytrynową, rodzynkami i wiórkami kokosowymi. Mieszaninę dodawać stopniowo do masy jajecznej. Na końcu dodawać stopniowo mleko i rum.
Nakładać łyżką na papier do pieczenia porcje ciasta (możemy układać ciasto na okrągłych opłatkach, ja użyłem do kilku pierniczków małych okrągłych wafli). Piec w 180st.C około 15 minut.
Pierniczki po wystudzeniu smarować z jednej strony lukrem, a z drugiej czekoladą.

Smacznego;)

Szybkie Ciasto Czekoladowe

Najszybsze ciasto jakie kiedykolwiek robiłem. Wszystko wrzucamy do miksera, mieszamy i gotowe. Przepis znaleziony na tym blogu. Polecam.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 250g margaryny lub masła (miękkie)
  
• 250g cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jaja
• łyżka kakao
• tabliczka czekolady

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki (poza czekoladą) wkładamy do miksera, miksujemy. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (24cm). Pieczemy w temperaturze 180st.C około godzinę. Po wystudzeniu polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego;)

Babka orzechowa

Bardzo smaczna babka. Niezbyt trudna w przygotowaniu. Przepis pochodzi z wypróbowanego bloga.

Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 1 duży cukier waniliowy
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka zmielonych orzechów
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka (białka oddzielnie)
• 50 g posiekanych orzechów
• 2 płaskie łyżki kakao

Sposób wykonania:

Masło, wodę, cukier i cukier waniliowy umieścić w garnuszku. Zagotować cały czas mieszając aż do rozpuszczenia cukru, natychmiast zdjąć z palnika. Przestudzić.

Mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Z piany z białek ubić sztywną pianę.

Do miksera wlać przestudzoną masę maślaną, następnie wsypać sypkie składniki, żółtka i posiekane orzechy. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Gotowe ciast wlać do wysmarowanej tłuszczem foremki. Piec około 50 minut w 180stC.

Smacznego;)

Ciasto z owocami (bez jajek)

Smaczne ciasto, mocno czekoladowe. Banalnie proste w wykonaniu. Można użyć dowolnych owoców. U mnie wersja ze śliwkami. Dla niektórych może być ważne, że w przepisie nie ma jajek.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki cukru
• pół szklanki kakao
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki gorącej wody
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (można pominąć)
  
• brązowy cukier do posypania

Sposób wykonania:

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej misce połączyć wodę, ocet, olej i kawę rozpuszczalną. Połączyć zawartość obu misek.

Gotowe ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Na wierzchu ułożyć owoce, posypać brązowym cukrem. Piec około 40 minut w temp. 180st.C.

Smacznego;)

Murzynek ze śliwkami

Murzynek to jedno z prostszych ciast do wykonania. Bardzo fajnie komponuje się ze śliwkami. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny
• 250 g cukru pudru (dałem kryształ)
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jaj
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju
• 1/3 szklanki wody
• pół kilograma śliwek

Sposób wykonania:

W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło, cukier, kakao, olej i wodę. Zdjąć z ognia i wystudzić.

W misce ucierać żółtka, stopniowo dodawać wystudzoną masę. Następnie małymi porcjami dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier waniliowy.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy. Gotowe ciasto wylać do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem. Na ciasto układać połówki umytych i wysuszonych śliwek.

Piec w 180stC. około 50 minut.

Smacznego;)

Ekspresowe ciasto z mikrofali

Gdy byłem dzieciakiem, a czasy były takie że w sklepach nie było za wielkiego wyboru, potrafiłem sobie jakoś poradzić. W kubku mieszałem mąkę ziemniaczaną z kakao, cukrem i odrobiną zimnego mleka. Wszystko zalewałem gorącym mlekiem i tak powstawał budyń. Wychodził zawsze inny. Gdy znalazłem ten przepis, od razu przypomniał mi się mój budyń z dzieciństwa. Fantastyczne, naprawdę ekspresowe ciasto dla wszystkich łakomczuchów, nie tylko tych małych. Coś co możemy zrobić, gdy nie mamy nic słodkiego (co u mnie rzadko się zdarza) i to naprawdę bez nakładu sił. Bez zbędnego zmywania. Już myślę o innych wersjach np. cytryna lub migdał.

Składniki:

• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru waniliowego (dałem duże opakowanie cukru waniliowego i dwie łyżki cukru)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki jogurtu lub mleka (dałem kefir)

Sposób wykonania:

Wszystkie suche składniki wsypać do kubka i wymieszać. Wbić jajko, rozetrzeć z suchymi składnikami. Dodać olej i mleko, energicznie wymieszać. Masa powinna sięgać maksymalnie do 3/4 wysokości naczynia. Wstawić do mikrofalówki na 3 minuty na 1000W lub na 4 minuty na 850W.

Smacznego;)

Babka z Awokado

Na blogu mam już ciasto marchewkowe i ciasto z cukinią. Gdy znalazłem ten przepis, postanowiłem spróbować. Ciasto wyszło wspaniale. Jest wilgotne i bardzo aromatyczne (zasługa przyprawy do piernika). To na pewno nie jest koniec mojej przygody z awokado. Co najważniejsze, ciasto jest bez jajek.

Składniki:

• półtorej szklanki mąki pszennej (dałem tortową)
  
• pół szklanki mąki kukurydzianej
• 1 1/4 szklanki cukru (dałem jedną pełną szklankę)
• pół łyżeczki soli
• 75g miękkiego masła
• 3/4 szklanki puree z awokado (awokado przetarte z łyżeczką soku z cytryny)
• 1 szklanka maślanki (dałem kefir)
• 1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• półtorej łyżeczki chai masala (dałem przyprawę do piernika)
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• cukier puder do posypania

W misce wymieszać obie mąki, sól, sodę proszek do pieczenia i przyprawy. Odstawić.

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Do napowietrzonej masy dodawać partiami puree z awokado, zmiksować.

Do masy maślanej dodać połowę suchych składników i połowę maślanki. Zmiksować. Dodać pozostałe składniki i ekstrakt waniliowy, zmiksować.

Gotowe ciasto wylać do formy wysmarowanej tłuszczem. Piec w 180stC około godziny. Po ostudzeniu babkę posypać cukrem pudrem.

Smacznego;)

Spaghetti z tuńczykiem

Kolejny super szybki przepis na spaghetti. Tym razem z tuńczykiem. Można oczywiście dodać śmietankę, ale to jest wersja mniej kaloryczna, a równie smaczna.

Składniki:

• 200g makaronu spaghetti (lub innego dowolnego)
• puszka tuńczyka w oleju
• mała cebula
• ząbek czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób wykonania:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (al dente).

Na rozgrzaną patelnię wylać olej z tuńczyka (niekoniecznie cały;). Podsmażyć na nim cebulę i czosnek (nie za mocno). Dodać tuńczyka, lekko przesmażyć.
Na patelnię dodać kilka łyżek wody z ugotowanego makaronu. Gdy woda częściowo odparuje dodajemy makaron i doprawiamy solą i pieprzem i świeżo startą gałką.
Gotowe spaghetti posypujemy natką pietruszki.

Smacznego;)

Kartoflanka

Czyli zupa ziemniaczana. Gdyby mi ktoś powiedział, że będę zajadał się zupą z ziemniaków, nigdy bym nie uwierzył. A jednak. Zupa jest syta, i bardzo smaczna.

Składniki:

• 1 litr bulionu drobiowego (lub innego dowolnego)
  
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• około pół kilograma ziemniaków
• średnia cebula
• mała marchewka
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• majeranek
  
• pół szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki oleju

Sposób wykonania:

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. W rondlu na oleju podsmażyć ziemniaki, dodać cebulę i marchewkę, wszystko razem chwilę poddusić. Dodać wino, liść laurowy a następnie bulion. Gotować około pół godziny na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Zupę przetrzeć (wyjąć wcześniej liść laurowy), zagotować, dodać śmietankę, doprawić do smaku.

Smacznego;)

Pączki hiszpańskie

Bardzo podobne do gniazdek poznańskich, które nie w pełni spełniły moje oczekiwania. Nie przypuszczałem że niewielka zmiana składników może dać aż taki efekt. To są gniazdka idealne. Wilgotne w środku, a dodatek mleka zamiast wody daje niesamowity mleczny posmak. Polecam wszystkim.

Składniki:

• pół litra mleka
• 100g masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 230g mąki pszennej
• 5-7 jaj (w zależności od jakości mąki i wielkości jaj)
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Do rondla z rączką wlać mleko, dodać masło, cukier i sól, zagotować. Mąkę przesiać na kawałek papieru i wsypać na raz do wrzącego mleka. Płaską drewnianą łyżką energicznie wszystko ucierać tak długo, aż z masy uformuje się kula i całkowicie odejdzie od ścian rondla. Masę natychmiast przełożyć do plastikowej miski, przykryć ściereczką i odstawić do przestudzenia.

Do ostudzonej masy najpierw wbić jedno jajko, dokładnie wymieszać na gładką masę. Kolejno dodawać pozostałe jaja w ten sam sposób, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Na papier do pieczenia wyciskać kółka o średnicy około 7cm. Przekładać partiami, papierem do góry na rozgrzany do 180stC olej. Po około minucie zdjąć papier (jeśli sam nie odejdzie). Smażyć około 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Po usmażeniu, pączki przekładać na ręcznik papierowy. Ostudzone pączki pokryć lukrem z połowy przepisu.

Smacznego;)

Gofry

Kolejny przepis na gofry. Nie są tak lekkie jak te, ale są równie chrupiące. W sumie różnią się tylko sposobem wykonania. Następnym razem olej zastąpię margaryną.

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• pół szklanki oleju
• 4 łyżki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Jaja utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać olej i mleko, zmiksować. Do masy dodać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Całość dobrze wymieszać.
Gotowe ciasto odstawić na 15 minut.
Nalewać porcje ciasta na posmarowaną olejem, dobrze rozgrzaną gofrownicę. Studzić na kratce. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego;)

Brownie

Jest wiele przepisów na brownie. Wiele osób twierdzi, że jest to murzynek z zakalcem. Jeśli tak, to ja uwielbiam taki zakalec. Jest wilgotny w środku i chrupiący na zewnątrz. Przepis wyszedł jakoś sam. Na początku próbowałem zrobić nową masę do czekolady domowej, coś mi nie wyszło i zamiast wyrzucić masę, postanowiłem zrobić ciasto.

Składniki:

• 180 ml słodzonego mleka skondensowanego
• 350g gorzkiej czekolady
• 100g masła
• 4 duże jajka
• 100g jasnego brązowego cukru
• 150g cukru
• pół łyżeczki soli
• półtorej łyżeczki esencji waniliowej
• 150g mąki pszennej

Sposób wykonania:

Mleko skondensowane gotować w rondelku przez 3 minuty na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Dodać masło i pokruszoną czekoladę, podgrzewać do rozpuszczenia składników. Przestudzić.
Jaja utrzeć z cukrami na puszystą masę. Dodać lekko przestudzoną masę czekoladową, zmiksować. Następnie dodać sól, esencję i mąkę. Zmiksować. Gotowe ciasto wylać na prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 st.C około pół godziny.

Smacznego;)

Czekolada domowa

Smak dzieciństwa. Robiłem już z różnymi dodatkami, można dodać orzechy, rodzynki lub płatki kukurydziane. Tym razem postanowiłem zrobić z ryżem preparowanym.

Składniki:

• 1 kostka margaryny (250g)
• półtorej szklanki cukru
• niecałe pół szklanki mleka
• dwie łyżki wody
• trzy łyżki kakao
• około 300 g pełnego mleka w proszku
• 150g ryży preparowanego
• 1 łyżka koniaku

Sposób wykonania:

Margarynę, cukier, ,mleko i wodę podgrzewamy w rondlu aż do rozpuszczenia się wszystkich składników. Następnie dodajemy kakao i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając około 5 minut. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i dodajemy koniak.
Do gorącej masy dodajemy partiami mleko w proszku i energicznie mieszamy, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (nie może być za gęsta). Na końcu dodajemy ryż i dokładnie mieszamy. Jeszcze ciepłą masę wykładamy do wysmarowanej olejem słonecznikowym blaszki. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu kroimy dowolnie.

Smacznego;)

Sękacz w tortownicy

Czy w domu można zrobić prawdziwego sękacza? Na pewno nie takiego oryginalnego, ale możemy zrobić jego namiastkę, w tortownicy. Jest smaczny, wilgotny a zarazem lekki. Polecam.

Składniki:

• 250g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 6 jaj
• 50g zmielonych migdałów
• 1 łyżka rumu
• cukier waniliowy

Sposób wykonania:

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy roztopione i ostudzone masło, wsypujemy obie mąki, zmielone migdały, rum i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy 1 łyżkę wazową ciasta, rozsmarowujemy i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 190st.C na około 6 minut. Po tym czasie wyjmujemy tortownicę z pieca, wylewamy kolejną warstwę ciasta i wkładamy do pieca. Postępujemy tak do wyczerpania całego ciasta.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego;)

Gofry jak z budki

Mam kilka sprawdzonych przepisów na gofry, jednak nie był bym sobą, gdybym nie poeksperymentował z nowościami. Ten przepis znalazłem w internecie. Przyznam, że skusiłem się na nazwę "gofry jak z budki"-czyli super. Niestety, gofry nie spełniły moich oczekiwań. Są bardzo ciężkie (myślę że to zasługa margaryny) i mi osobiście nie przypadły do gustu.

Składniki:

• 100g mąki ziemniaczanej
• 100g mąki pszennej
• 125g miałkiego cukru
• 100g stopionej margaryny
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jaj

Sposób wykonania:

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru. Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Dodać ostudzoną margarynę, zmiksować (można dodać odrobinę wody). Gotowe ciasto odstawić na 15minut.

Rozgrzaną gofrownicę smarować olejem przy pomocy pędzelka. Nakładać porcje ciasta, piec około 6 minut. Studzić na kratce.

Smacznego;)

Niebiański Sernik

Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu sernik. Bez tłuszczu, czyli niskokaloryczny. Same zalety. Przepis z mojego ulubionego bloga.

Składniki:

• pół szklanki pokruszonych ciastek digestive (ja pokruszyłem lekko wyschnięty ciemny biszkopt)
  
• 900g serka śmietankowego (ja dałem 1kg dr oetker)
• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki esencji waniliowej (ja dałem łyżeczkę)
• 2 całe jajka
• 3 białka

Sposób wykonania:

Okrągłą formę o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja użyłem formy 24cm, dlatego sernik nie jest wysoki). Na dno wysypać pokruszone ciastka.
W mikserze ubić ser z cukrem, uważać aby za mocno nie napowietrzyć masy. Dodawać kolejno po jednym jajku, a następnie białka cały czas miksując. Na końcu dodać esencję, wymieszać.
Ciasto wylać na spód z ciasteczek. Piec ponad godzinę w piekarniku nagrzanym do temp. 170st.C. Gdyby sernik zbyt mocno się rumienił, możemy przykryć folią aluminiową.
Przed podaniem sernik schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Smacznego;)