Super lekkie i chrupiące gofry

Doskonałe na śniadanie, ale oczywiście nie tylko. Są naprawdę lekkie, można ich zjeść naprawdę dużo. Z jednej porcji wychodzi około 14 szt., czyli spokojnie wystarczy dla trzech osób.




Składniki:

-mąka pszenna 2 szkl.
-mleko 2 szkl.
-jaja 2 szt. (białka oddzielnie)
-sól szczypta
-olej 1/3 szkl.
-cukier 2 łyżki (do utrwalenia piany)





Sposób wykonania:

Wszystkie składniki poza białkami i cukrem miksujemy na wysokich obrotach na gładką masę.
Z białek ubijamy pianę, utrwalamy cukrem (można całkowicie pominąć cukier), dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Wylewamy odpowiednią ilość ciasta na mocno rozgrzaną gofrownicę i pieczemy około 3 minut do zrumienienia.

Gotowe gofry odkładamy na kratkę do odparowania.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.



wersja z bitą śmietaną




Smacznego;)

Surówka Coleslaw

Znana przez wszystkich surówka serwowana w KFC. W internecie jest wiele przepisów. Ja poddałem je swoim modyfikacjom i w końcu uzyskałem taką surówkę, która w końcu smakuje tak jak powinna. Oczywiście nie jest to przepis którego powinniście się ściśle trzymać, wszystkie ilości są przybliżone. Wiadomo, kapusta kapuście nie równa i jak w przepisie jest pół główki, może być równie dobrze ćwierć dużej główki.





Składniki:

-kapusta biała pół główki
-marchew 1 szt (nie za duża)
-cebula 1 szt
-szczypiorek 0,5 pęczka

Sos:

-majonez 0,5 słoika (mały słoik, około 300g)
-mleko 0,5 szkl
-cukier puder 3 łyżeczki
-pieprz 0,5 łyżeczki
-sól 0,5 łyżeczki
-sok wyciśnięty z jednej cytryny
-ocet winny 1 łyżka
-chrzan tarty 1 łyżka (w wersji pikantnej)

Sposób wykonania:

Kapustę i marchew zetrzeć na tarce jarzynowej na dużych oczkach, wrzucić do dużej miski. Cebulę pokroić w drobną kostkę, szczypior posiekać dodać do kapusty i marchwi.
Sporządzić sos. Wszystkie składniki sosu połączyć razem, wymieszać do uzyskania jednolitej masy . Sos dodać do warzyw i razem wymieszać. Odstawić do lodówki na dwie godziny.

dobrze się komponuje z pieczonym kurczakiem



Smacznego;)

Ciasto na pizzę

Bardzo łatwe do przygotowania, cienkie i chrupiące, takie właśnie lubię. Z ciasta otrzymamy trzy spody. Jak dla mnie jedna pizza spokojnie wystarczy dla dwóch średnio głodnych osób.





Składniki:

-mąka pszenna (najlepsza chlebowa) 0,6kg
-letnia woda 1,5 szkl.
-drożdże 0,025kg
-sól 1 łyżeczka
-oliwa z oliwek 1 łyżka
-cukier 1 łyżeczka

Sposób wykonania:

Sporządzić zaczyn. Drożdże rozetrzeć łyżeczką cukru, dodać połowę wody i mąki tyle aby zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na pół godziny. Do mąki dodać wyrośnięty zaczyn, resztę wody, sól i oliwę. Zarobić dość gęste ciasto i dobrze wyrobić. Odstawić pod przykryciem na 1,5 godziny.
Po wyrośnięciu ciasto przebić dłonią i podzielić na trzy równe części, uformować kule, przykryć i odstawić na chwilę do ponownego wyrośnięcia.
Gotowe ciasto rozwałkować pozostawiając wyższe brzegi, posmarować sosem, posypać startym serem i obłożyć ulubionymi dodatkami. Piec w temp. 260st.C około 15 minut.


gotowe ciasto




i pizza




Smacznego;)

Sałatka z makaronem i serem feta

Przepisów na sałatki są tysiące. Wystarczy zmienić jeden składnik, albo sos i już sałatka smakuje całkiem inaczej. Tą sałatkę zawsze robię inaczej, ale kilka składników pozostaje bez zmian, jest to makaron, majonez i dużo natki pietruszki.



Składniki:

-makaron
-natka pietruszki
-ser feta
-pomidor
-majonez
-sól
-vegeta
-pieprz


Sposób wykonania:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem vegety, przelać zimną wodą. Pomidory pokroić w kostkę i odsączyć na sicie (aby pozbyć się soku), dodać do makaronu. Wrzucić resztę składników, doprawić pieprzem, nie solić. Dokładnie wymieszać.
Ta sałatka może być podstawą do wielu wariacji, ja często zamiast sera dodaję wędzonego kurczaka, szynkę lub po prostu mielonkę turystyczną. Można do niej dodać kukurydzę lub groszek konserwowy. Jest tyle sposobów ile pomysłów.



Smacznego;)

Granola

Zawsze na śniadanie jadłem chrupkie musli. Do czasu gdy w internecie wpadłem na przepis na granolę. Jest smaczna, bardzo chrupiąca i w przeciwieństwie do kupnych musli, wiemy co jest w środku. Poza tym gdy granolę zapiekamy w piekarniku, w całym domu unosi się piękny zapach.



Składniki:

-płatki owsiane 0,4 kg
-ziarna słonecznika 0,1 kg
-migdały (całe-łuskane) 0,2 kg
-sezam 0,1 kg
-cynamon 2 łyżeczki
-miód płynny 0,2 kg
-brązowy cukier 0,1 kg
-sól 1 łyżeczka
-jabłko starte 1 szt
-pestki dyni 0,1 kg
-otręby zbożowe 3 łyżki
-siemię lniane 3 łyżki
-rodzynki 0,2 kg
-olej słonecznikowy 3 łyżki

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki z wyjątkiem rodzynek wsypać do dużej miski. Dobrze wymieszać, zagniatając ręką. Wyłożyć na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w temp. 180 st.C około 40 minut. W trakcie zapiekania kilkakrotnie zamieszać. Po ostudzeniu dodać rodzynki.






Smacznego;)

Drożdżówka ze śliwkami i kruszonką

Wiele razy robiłem drożdżówkę ze śliwkami, ale przepis który ostatnio wpadł mi w ręce okazał się strzałem w dziesiątkę. Drożdżówka jest bardzo puszysta i można napakować dużo owców (niekoniecznie śliwek), a ona i tak pięknie wyrasta.

Składniki:

-Mąka pszenna 0,6 kg
-Drożdże świeże 0,025 kg
-Mleko 1 szkl
-Jaja 2 szt
-Masło 0,1 kg
-Cukier 0,06 kg
-Sól 0,5 łyżeczki

- owoce (w moim przypadku śliwki) około kilograma

Kruszonka:

-Masło 0,1 kg
-Mąka pszenna 0,15 kg
-Cukier 0,1 kg
-Cukier waniliowy 1 opakowanie (ja dałem cynamonowy, świetnie się komponuje ze śliwkami;)


Sposób wykonania:

Sporządzić zaczyn. Drożdże rozetrzeć łyżeczką cukru, dodać około 20% mąki przeznaczonej na ciasto, oraz mleka tyle aby zaczyn miał gęstość kwaśnej śmietany, dokładnie wymieszać. Powierzchnię zaczynu pokryć około 1 cm warstwą mąki, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Jaja wymieszać z cukrem i solą, wlać do mąki, dodać mleko (jeżeli nie wykorzystaliśmy całego do zaczynu) i wyrośnięty zaczyn. Wszystko dokładnie wymieszać i dobrze wyrobić. Na koniec dodać uprzednio rozpuszczone i ostudzone masło. Jeszcze raz wyrobić. Gotowe ciasto odstawić do wyrośnięcia na półtorej godziny.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować, nadając kształt blaszki. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką prostokątnej blaszki. Na górę wyłożyć owoce, lekko dociskając palcem, przykryć ściereczką i odstawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Sporządzić kruszonkę. Masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy zagnieść palcami na kruszonkę. Gdy jest za sucha dodajemy masła, gdy za mokra mąkę. Gotową kruszonkę wysypujemy na wyrośnięte ciasto. Piec w temp. 180 st.C około 40 minut.



Smacznego;)

Piernik ucierany w polewie przełżony marmoladą

Pierniki nie są moimi ulubionymi ciastami, ale tak naprawdę pierwszy raz robiłem typowego piernika, bez żadnych dodatków.





Składniki:

-Mąka 0,5 kg
-Cukier puder 0,1 kg
-Miód 0,25 kg
-Margaryna 0,12 kg
-Cukier na karmel 0,02 kg
-Jaja 5 szt.
-Przyprawa do piernika 1 opak.
-Soda oczyszczona 2 łyżeczki


Do przełożenia:

-Marmolada 0,4 kg
-Galaretka morelowa 1 opak.


Polewa:

-Margaryna 0,1 kg
-Cukier 0,1 kg
-Woda 4 łyżki
-Kakao 3 łyżki
-Mleko w proszku 4 łyżki


Sposób wykonania:

Cukier na karmel mocno zrumienić na patelni, wlać 4 łyżki wody, zagotować. Miód, podgrzać, dodać przyprawę do piernika i wcześniej przygotowany karmel.

Margarynę utrzeć, dodać kolejno żółtka, cukier puder (zostawić 3 łyżki do utrwalenia piany z białek) i przestudzony miód. Ubić pianę z białek, utrwalić cukrem, mąkę przesiać z sodą, dodać do masy, delikatnie wymieszać. Na końcu delikatnie wmieszać pianę z białek. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką prostokątnej blaszki. Piec około godziny, początkowo w 160 st.C, a gdy wyrośnie w 180-200 st.C. Po przestudzeniu piernik wyjąć z blaszki, przeciąć na pół.

Marmoladę zagotować w rondelku, zestawić z ognia, dodać galaretkę i energicznie wymieszać. Tężejącą marmoladą przełożyć piernik.

Sporządzić polewę- margarynę, cukier, wodę i kakao zagotować w rondelku. Do przestudzonej polewy (musi być ciepła, ale nie gorąca) dodać mleko w proszku, wymieszać, pokryć piernik.



Smacznego!;)

Glazura pomadowa

Według mnie najsłabszym elementem ciasta lub ciasteczek zawsze był lukier. Taki typowy z cukru pudru i soku z cytryny lub mleka (niektórzy dodają białko jajka). Nie prezentuje się okazale, a na dodatek cały ląduje na podłodze (bo się strasznie kruszy).
Ja znalazłem na to sposób.



Składniki:

-Cukier 300 gram
-Woda 0,5 szkl
-Ocet 1 łyżeczka



Sposób wykonania:

Wodę zagotować, wsypać cukier, dodać ocet, zamieszać i ogrzewać. Do czasu rozpuszczenia się cukru stale mieszać. Po zagotowaniu zebrać łyżką tworzącą się pianę, zwilżonym w zimnej wodzie pędzelkiem obmywać brzegi naczynia. Tak przygotowany syrop gotować do temp. 114 st.C. Syrop przelać do miski, skropić wodą i ostudzić do temp. 55-60 st.C. Przestudzony syrop ucieramy energicznie aby wytworzyły się drobne kryształki. Tak przygotowaną pomadę przed lukrowaniem należy przegnieść lub podgrzać do temp. 65 st.C, a następnie stopniowo dodawać gorącą wodę stale mieszając do osiągnięcia konsystencji półpłynnej. Do otrzymanej glazury można dodać substancje smakowo-zapachowe.
Przygotowana w ten sposób glazura ma ładny połysk, jest elastyczna i nie kruszy się.

Początek

Witam na moim blogu.
Postanowiłem założyć ten blog aby spisać wszystkie przepisy, które mam pozapisywane w różnych zeszytach i na małych karteczkach. Mamy w końcu XXI wiek, a więc czas najwyższy aby pozbyć się staroświeckich sposobów zapisywania przepisów na karteczkach i spisanie ich w jednym miejscu- na blogu.
Z racji mojego zamiłowania do fotografii, postaram się dodać do przepisów zdjęcia (a przynajmniej do większości).