Kruche ciasteczka z galaretką i marmoladą

Kolejny przepis z "Kuchni polskiej". Przepyszne ciasteczka, do których wykonania wykorzystałem ugotowane wcześniej jajka, a konkretnie żółtka. Ciastka najlepiej smakują następnego dnia gdy "przejdą" (dłużej nie było mi dane sprawdzić, bo zniknęły w niewyjaśnionych okolicznościach;)

Składniki:

• 3 ugotowane żółtka (przetarte)
• 300g mąki pszennej
• 100g masła
• 100g margaryny
• 100g cukru pudru

• 100g marmolady
• 1 opakowanie galaretki (rozrobionej w 1 szklance wody)

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na grubość około pół centymetra. Wykrawać krążki o średnicy 5cm. Połowę krążków zostawić w całości, a w pozostałych, mniejszą foremką wykroić środki (ja wykroiłem serduszka;).

Piec w 180stC na złoty kolor około 12 minut.

Ostudzone krążki cienko posmarować marmoladą, układać na nie krążki z dziurką i wypełnić tężejącą galaretką.

Smacznego;)

Bezy

Ostatnio zacząłem się zastanawiać co zrobić z białkami, które do tej pory namiętnie wyrzucałem do śmieci przy okazji pieczenia ciastek (do których wykorzystywałem tylko żółtka). Przeczytałem gdzieś, że można je zamrażać. Spróbowałem. Pomysł okazał się rewelacyjny.Gdy nagromadziło się kilka białek, postanowiłem zrobić bezy. Nie było to moje pierwsze "spotkanie" z bezami. Jednak wcześniej jakoś mi nie szło. Jednego razu "rozjechały" się, innym razem za bardzo się spiekły (czyli z piekarnika wyciągałem małe węgielki). Postanowiłem nie poddawać się i spróbowałem kolejny raz. Tym razem bezy wyszły super. Leciutkie, chrupiące i lekko wilgotne w środku.

Składniki:

• białka jaj 5szt.
• szczypta soli
  
• cukier kryształ drobny 300g

Sposób wykonania:

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy cukier w trzech etapach (po 100g), dalej ubijając. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Wyciskamy równej wielkości bezy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Bezy suszymy w piekarniku nagrzanym do 110stC około godziny. Gotowe bezy studzimy na kratce.

Smacznego;)

Kruche ciasteczka śmietankowe

Rewelacyjne ciasteczka, banalnie proste w przyrządzeniu. Długo zachowują świeżość (ciężko to sprawdzić, bo bardzo szybko znikają;). Polecam wszystkim.

Składniki:

• 250g masła
• 300g mąki pszennej
• 1 żółtko
• 5 łyżek kwaśnej śmietany

• białko do posmarowania
• gruby cukier do posypania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5cm (może być cieńsze). Wykrawać ciasteczka o dowolnym kształcie, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Gotowe ciasteczka posmarować białkiem i posypać cukrem.

Piec w temp.180stC około 15 minut.

Smacznego;)

Szarlotka spod samiuśkich Tater

Kolejny przepis na szarlotkę, kolejny z mojego ulubionego bloga. Jak narazie moja ulubiona szarlotka. Myślę że jest to zasługa krupczatki, ciasto jest delikatne i nie za kruche. Dość szybka w przygotowaniu. Polecam.

Składniki:

• 0,5 kg mąki krupczatki
• 0,25 kg masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2łyżki śmietany

• jabłka 2-3 kg
• cynamon do smaku
• cukier do smaku (można pominąć, jeśli jabłka nie są kwaśne)
• bułka tarta do podsypania
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto szybko zagnieść. Odłożyć 2/3 części ciasta i wyłożyć nim posmarowaną tłuszczem blaszkę, włożyć do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Resztę ciasta zawinąć w folię spożywczą i również schłodzić.

Jabłka umyć, obrać, wydrążyć i podzielić na ćwiartki. Następnie pokroić w cienkie plasterki (najlepiej w robocie), wymieszać z cynamonem i cukrem (nie odsączać soku).

Ciasto w blaszce wyjąć z lodówki, zapiec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180stC. Zrumienione ciasto wyjąć z piekarnika i posypać obficie bułką tartą. Na bułkę tartą wyłożyć jabłka, na jabłka pokruszyć resztę ciasta z lodówki (ja na wierzch posypałem jeszcze cynamon).

Ciasto piec około 1 godziny w 180stC. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego;)

Ciasto marchewkowe

Przypominające piernik, wilgotne, bardzo smaczne ciasto.

Składniki:

• mąka pszenna 3 szklanki
• cukier 1 szklanka
• 1 szklanka oleju
• 4 jajka
• 2 szklanki marchewki startej na dużych oczkach
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki sody

Sposób wykonania:

Z białek ubić pianę, utrwalić cukrem. Kolejno dodawać żółtka. Dalej miksując dodać olej, następnie marchew i mąkę przesianą z resztą składników.

Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej blaszki. Piec około 40 minut w temperaturze 180st.C.

Smacznego;)

Kluski ziemniaczane z kapustą zasmażaną.

Kluski robię "na oko". Na potrzeby bloga odmierzyłem ilości, oczywiście mniej więcej. Ilość mąki zależy od ziemniaków, gdy są mączne, potrzebujemy jej mniej. Mąki pszennej dajemy dwa razy więcej niż mąki żytniej. Zawsze kluski jadłem z boczkiem i twarogiem. Tym razem wymyśliłem sobie kapustę zasmażaną. Niby tylko kapusta, ale ta wersja jest rewelacyjna. Zrobiłem tylko z pół kilograma i niestety kapusta zniknęła ze stołu w mgnieniu oka.

Składniki:

• ziemniaki 1,5 kg
• mąka pszenna 2,5 szklanki
• mąka żytnia 1 szklanka
• sól

Kapusta zasmażana:

• pół kilograma kapusty kiszonej
  
• jeden liść laurowy
• dwa ziarnka ziela angielskiego
• pieprz do smaku
  
• majeranek do smaku
  
• pół łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kminek do smaku
  
• łyżka miodu
• cukier do smaku
  
• boczek wędzony
  
• cebula
• niepełna łyżka mąki

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce (do placków ziemniaczanych). Dodać sól, obie mąki i wymieszać (gdy ciasto jest za rzadkie dodajemy mąki). Na wrzącą wodę kładziemy łyżką niewielkie kluseczki. Gotujemy około 5 minut. Odcedzamy. Ja po odcedzeniu dodaję do klusek około połowy wytopionego boczku z cebulką (tego od kapusty).




Kapustę gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości. Dodajemy ziele, liść laurowy, koncentrat i miód. W osobnym rondelku wytapiamy pokrojony w kosteczkę boczek, dodajemy cebulę (połowę boczku z cebulą przeznaczam do klusek), mąkę i robimy zasmażkę. Gotową zasmażkę wlewamy do kapusty i gotujemy mieszając. Doprawiamy do smaku.

Smacznego;)

Szrlotka z budyniem

Bardzo dobra szarlotka. Ciekawe połączenie jabłek z budyniem.

Składniki:

• mąka pszenna 450 g
• masło 250 g
• cukier puder 1 szklanka
• 1 jajo
• 2 żółtka
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• jabłka 1,5 kg

• mleko 750 ml
• budyń waniliowy 2 opakowania (na pół litra mleka)
  
• cukier 4 łyżki

• kilka łyżek bułki tartej
• cynamon
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Mąkę z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę, posiekać z masłem. Dodać żółtka, jajo i śmietanę, szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części, zawinąć w folię i schłodzić, jedną w lodówce, a drugą w zamrażalniku.

Schłodzone ciasto z lodówki wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem, prostokątną blaszkę. Zapiec około 5 minut w piekarniku w temperaturze 180stC. Zapieczone ciasto posypać obficie tartą bułką. Na bułkę wyłożyć umyte, obrane i pokrojone w ósemki jabłka. Posypać cynamonem.

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Gorący budyń wylać na jabłka, wyrównać. Na budyń zetrzeć drugą część ciasta z zamrażalnika.

Piec w 180stC około 40 minut.

Smacznego;)