Pączki hiszpańskie

Bardzo podobne do gniazdek poznańskich, które nie w pełni spełniły moje oczekiwania. Nie przypuszczałem że niewielka zmiana składników może dać aż taki efekt. To są gniazdka idealne. Wilgotne w środku, a dodatek mleka zamiast wody daje niesamowity mleczny posmak. Polecam wszystkim.

Składniki:

• pół litra mleka
• 100g masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 230g mąki pszennej
• 5-7 jaj (w zależności od jakości mąki i wielkości jaj)
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Do rondla z rączką wlać mleko, dodać masło, cukier i sól, zagotować. Mąkę przesiać na kawałek papieru i wsypać na raz do wrzącego mleka. Płaską drewnianą łyżką energicznie wszystko ucierać tak długo, aż z masy uformuje się kula i całkowicie odejdzie od ścian rondla. Masę natychmiast przełożyć do plastikowej miski, przykryć ściereczką i odstawić do przestudzenia.

Do ostudzonej masy najpierw wbić jedno jajko, dokładnie wymieszać na gładką masę. Kolejno dodawać pozostałe jaja w ten sam sposób, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Na papier do pieczenia wyciskać kółka o średnicy około 7cm. Przekładać partiami, papierem do góry na rozgrzany do 180stC olej. Po około minucie zdjąć papier (jeśli sam nie odejdzie). Smażyć około 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Po usmażeniu, pączki przekładać na ręcznik papierowy. Ostudzone pączki pokryć lukrem z połowy przepisu.

Smacznego;)

Gofry

Kolejny przepis na gofry. Nie są tak lekkie jak te, ale są równie chrupiące. W sumie różnią się tylko sposobem wykonania. Następnym razem olej zastąpię margaryną.

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 2 jaja
• pół szklanki oleju
• 4 łyżki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Jaja utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać olej i mleko, zmiksować. Do masy dodać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Całość dobrze wymieszać.
Gotowe ciasto odstawić na 15 minut.
Nalewać porcje ciasta na posmarowaną olejem, dobrze rozgrzaną gofrownicę. Studzić na kratce. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego;)

Brownie

Jest wiele przepisów na brownie. Wiele osób twierdzi, że jest to murzynek z zakalcem. Jeśli tak, to ja uwielbiam taki zakalec. Jest wilgotny w środku i chrupiący na zewnątrz. Przepis wyszedł jakoś sam. Na początku próbowałem zrobić nową masę do czekolady domowej, coś mi nie wyszło i zamiast wyrzucić masę, postanowiłem zrobić ciasto.

Składniki:

• 180 ml słodzonego mleka skondensowanego
• 350g gorzkiej czekolady
• 100g masła
• 4 duże jajka
• 100g jasnego brązowego cukru
• 150g cukru
• pół łyżeczki soli
• półtorej łyżeczki esencji waniliowej
• 150g mąki pszennej

Sposób wykonania:

Mleko skondensowane gotować w rondelku przez 3 minuty na małym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Dodać masło i pokruszoną czekoladę, podgrzewać do rozpuszczenia składników. Przestudzić.
Jaja utrzeć z cukrami na puszystą masę. Dodać lekko przestudzoną masę czekoladową, zmiksować. Następnie dodać sól, esencję i mąkę. Zmiksować. Gotowe ciasto wylać na prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 st.C około pół godziny.

Smacznego;)

Czekolada domowa

Smak dzieciństwa. Robiłem już z różnymi dodatkami, można dodać orzechy, rodzynki lub płatki kukurydziane. Tym razem postanowiłem zrobić z ryżem preparowanym.

Składniki:

• 1 kostka margaryny (250g)
• półtorej szklanki cukru
• niecałe pół szklanki mleka
• dwie łyżki wody
• trzy łyżki kakao
• około 300 g pełnego mleka w proszku
• 150g ryży preparowanego
• 1 łyżka koniaku

Sposób wykonania:

Margarynę, cukier, ,mleko i wodę podgrzewamy w rondlu aż do rozpuszczenia się wszystkich składników. Następnie dodajemy kakao i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając około 5 minut. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i dodajemy koniak.
Do gorącej masy dodajemy partiami mleko w proszku i energicznie mieszamy, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (nie może być za gęsta). Na końcu dodajemy ryż i dokładnie mieszamy. Jeszcze ciepłą masę wykładamy do wysmarowanej olejem słonecznikowym blaszki. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu kroimy dowolnie.

Smacznego;)

Sękacz w tortownicy

Czy w domu można zrobić prawdziwego sękacza? Na pewno nie takiego oryginalnego, ale możemy zrobić jego namiastkę, w tortownicy. Jest smaczny, wilgotny a zarazem lekki. Polecam.

Składniki:

• 250g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 6 jaj
• 50g zmielonych migdałów
• 1 łyżka rumu
• cukier waniliowy

Sposób wykonania:

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy roztopione i ostudzone masło, wsypujemy obie mąki, zmielone migdały, rum i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy 1 łyżkę wazową ciasta, rozsmarowujemy i wstawiamy do pieca rozgrzanego do 190st.C na około 6 minut. Po tym czasie wyjmujemy tortownicę z pieca, wylewamy kolejną warstwę ciasta i wkładamy do pieca. Postępujemy tak do wyczerpania całego ciasta.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego;)

Gofry jak z budki

Mam kilka sprawdzonych przepisów na gofry, jednak nie był bym sobą, gdybym nie poeksperymentował z nowościami. Ten przepis znalazłem w internecie. Przyznam, że skusiłem się na nazwę "gofry jak z budki"-czyli super. Niestety, gofry nie spełniły moich oczekiwań. Są bardzo ciężkie (myślę że to zasługa margaryny) i mi osobiście nie przypadły do gustu.

Składniki:

• 100g mąki ziemniaczanej
• 100g mąki pszennej
• 125g miałkiego cukru
• 100g stopionej margaryny
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jaj

Sposób wykonania:

Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym do całkowitego rozpuszczenia kryształków cukru. Dodać obie mąki z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Dodać ostudzoną margarynę, zmiksować (można dodać odrobinę wody). Gotowe ciasto odstawić na 15minut.

Rozgrzaną gofrownicę smarować olejem przy pomocy pędzelka. Nakładać porcje ciasta, piec około 6 minut. Studzić na kratce.

Smacznego;)

Niebiański Sernik

Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu sernik. Bez tłuszczu, czyli niskokaloryczny. Same zalety. Przepis z mojego ulubionego bloga.

Składniki:

• pół szklanki pokruszonych ciastek digestive (ja pokruszyłem lekko wyschnięty ciemny biszkopt)
  
• 900g serka śmietankowego (ja dałem 1kg dr oetker)
• 2/3 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki esencji waniliowej (ja dałem łyżeczkę)
• 2 całe jajka
• 3 białka

Sposób wykonania:

Okrągłą formę o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja użyłem formy 24cm, dlatego sernik nie jest wysoki). Na dno wysypać pokruszone ciastka.
W mikserze ubić ser z cukrem, uważać aby za mocno nie napowietrzyć masy. Dodawać kolejno po jednym jajku, a następnie białka cały czas miksując. Na końcu dodać esencję, wymieszać.
Ciasto wylać na spód z ciasteczek. Piec ponad godzinę w piekarniku nagrzanym do temp. 170st.C. Gdyby sernik zbyt mocno się rumienił, możemy przykryć folią aluminiową.
Przed podaniem sernik schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Smacznego;)