Ciabatta

Kolejny przepis z książki kucharskiej którą dostałem z moim robotem. Dla fanów pszennego pieczywa, bardzo chrupiąca skórka, a w środku wilgotna.

Składniki:

Starter:

• drożdże świeże 7g
• 200ml letniej wody
• 175g mąki pszennej chlebowej

Ciasto:

• drożdże 7g
• 30ml mleka
• 200ml letniej wody
• 30ml oliwy
• 325-345g mąki pszennej chlebowej
• półtorej łyżeczki soli

Sposób wykonania:

Składniki na starter dokładnie wymieszać, odstawić na 12 godzin.

Drożdże rozetrzeć z mlekiem, dodać starter, wodę, sól i oliwę, wszystko razem wymieszać. Dodać mąkę i dobrze wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny do potrojenia objętości.

Gotowe ciasto delikatnie wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę, podzielić na dwie równe części. Nadać im kształt prostokątnych płaskich bochenków, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i obficie oprószyć mąką, przykryć ściereczką i odstawić od wyrośnięcia na około 30 minut.

Piec w 180stC około 30 minut. Co 10 minut można spryskać ciabattę wodą, choć przepis tego nie podaje (użyłem spryskiwacza).

Smacznego;)