Muffinki ze śliwkami i kruszonką

Ta sama historia co z muffinkami ze śliwkami. Robiłem je z tego samego przepisu, tylko dodałem kruszonkę. Zdecydowanie lepsze od mufinek bez kruszonki.

Składniki:

• mąka pszenna 1 i 1/3 szklanki
• cukier 1/2 szklanki
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka pokrojonych śliwek (lub innych owoców)
• 1/4 łyżeczki kurkumy (można pominąć)

Kruszonka:

• 50g miękkiego masła
• 5 łyżek cukru
• 8 łyżek mąki
• 1 opakowanie cukru cynamonowego (można dać waniliowy)

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto według tej receptury.

Ponadto przygotować kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć w palcach do uzyskania pożądanej konsystencji. W przypadku gdy kruszonka jest zbyt mokra, dodać mąkę, gdy zbyt sucha - masła. Posypać kruszonką babeczki. Piec w 200stC około 20 minut.

Smacznego;)

Muffinki ze śliwkami

Trochę spóźniony przepis, na muffinki ze śliwkami. Robiłem je w środku sezonu śliwkowego, ale zdjęcia przeleżały na dysku i dopiero wczoraj je odgrzebałem. Jednak nic straconego, można je zrobić z innymi owocami, nawet z mrożonymi.

Składniki:

• mąka pszenna 1 i 1/3 szklanki
• cukier 1/2 szklanki
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka pokrojonych śliwek (lub innych owoców)
• 1/4 łyżeczki kurkumy (można pominąć)

Sposób wykonania:

Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać sól, kurkumę, cukier i cukier waniliowy, wymieszać. W drugiej misce wymieszać jaja z kefirem olejem i miodem.

Połączyć zawartość obu misek, wymieszać drewnianą łyżką. Dodać śliwki, lekko wymieszać.

Gotowym ciastem napełniać papilotki do 2/3 wysokości. Piec w 200stC około 20 minut.

Smacznego;)

Muffiny z mandarynkami i białą czekoladą

Przy okazji robienia muffinek Nigelli, skorzystałem z przepisu i zrobiłem jeszcze jedne muffinki. Tym razem z mandarynkami. Dodałem jeszcze do nich pokrojoną w kostkę białą czekoladę. Oczywiście wykorzystałem nowe, jednorazowe foremki. Muffinki wyszły wspaniale.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 puszki mandarynek (odsączone)
  
• 100g posiekanej białej czekolady
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą do dużej miski. Dodajemy cukier puder i mieszamy. W drugiej misce mieszamy kefir, roztrzepane jajko i ekstrakt waniliowy. Łączymy zawartość obu misek i szybko mieszamy drewnianą łyżką (niezbyt dokładnie). Dodajemy czekoladę i odsączone mandarynki i delikatnie mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do foremek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200stC. około 20 minut.

Smacznego;)

Muffiny Nigelli z kawałkami czekolady

Bardzo łatwe w przygotowaniu i mało pracochłonne, jak to muffinki. Część muffinek robiłem w typowej blaszce do muffinek, a kilka zrobiłem w jednorazowej foremce (którą otrzymałem od znajomego, za co serdecznie dziękuję). Pierwszy raz spotkałem się z czymś takim i muszę przyznać, że pieniądze które wydałem na blaszki do muffinek, były pieniędzmi wyrzuconymi w błoto, do tego jeszcze papilotki (problem z dopasowaniem do blaszki). Muffinki z foremki jednorazowej są zdecydowanie lepiej wyrośnięte i lepiej wypieczone, a do tego możemy zrobić tyle muffinek ile chcemy, odrywamy tylko taką ilość jaką potrzebujemy i do pieca. Jeśli ktoś ma dostęp do takich jednorazowych foremek, gorąco polecam. Przepis Nigelli Lawson.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
  
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki groszków czekoladowych plus 1/4 do posypania (dałem posiekaną czekoladę)
• 1 szklanka mleka (dałem kefir)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać z proszkiem i sodą do dużej miski, dodać kakao, cukier puder i czekoladę, razem wymieszać. W drugiej misce wymieszać mleko, roztrzepane jajko, olej i ekstrakt waniliowy.

Połączyć zawartość dwóch misek, niezbyt dokładnie wymieszać drewnianą łyżką (mogą być grudki). Gotowe ciasto przekładać do foremki muffinkowej wyłożonej papilotkami do 2/3 wysokości (lub do jednorazowej foremki;).

Piec w temperaturze 200stC. około 20 minut.

Smacznego;)

Sernik egzotyczny

Może to nie jest to w stu procentach typowy sernik, bo z serków homogenizowanych, ale na pewno wszystkim zasmakuje. Z ananasem i kruszonką kokosową. Jak dla mnie doskonałe połączenie.

Składniki:

Ciasto:

• 125g miękkiego masła
• 110g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 jaja
• 150g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 600g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 opakowanie budyniu ananasowego (dałem waniliowy)
• 2 jaja
• 1 żółtko
• 110g cukru

Kruszonka:

• 70g wiórków kokosowych
• 1 żółtko
• 110g cukru
• 80g masła

Ponadto:

• 1 puszka ananasa

Sposób wykonania:

Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy tłuszczowej i razem zmiksować. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem, prostokątną blaszkę. Na ciasto wyłożyć odsączone i pokrojone ananasy.

Przygotować masę serową:
Jaja i żółtko ubić mikserem, dodać cukier, zmiksować. Dodać serek homogenizowany i dokładnie zmiksować, następnie dodać proszek budyniowy i delikatnie wymieszać. Gotową masę serową wylać na ananasy.

Wszystkie składniki przeznaczone na kruszonkę wymieszać. Gotową kruszonką posypać ciasto. Piec w 180stC około 50 minut.

Smacznego;)

Mleczne ciasteczka

Ciasteczka, które ostatnio robią zawrotną karierę. Są rewelacyjne, chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku, z kawałkami białej czekolady. Mocno mleczne. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Polecam.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jaja
• 125g posiekanej białej czekolady

Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Jaja roztrzepać w miseczce, powoli dodawać do masy, cały czas miksując. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mleko w proszku i ekstrakt waniliowy. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Na końcu wrzucić kawałki białej czekolady, wymieszać.

Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w pewnej odległości od siebie. Lekko spłaszczyć widelcem, nadając wzorek.
Piec w temperaturze 200stC około 10 minut. Po zdjęciu z blaszki studzić na kratce.

Smacznego;)

Chrupiące owsiane ciasteczka

Przepyszne ciasteczka owsiane. Fantastyczne na śniadanie. Następnym razem dodam do nich rodzynki i orzechy. Przepis z bloga.

Składniki:

• miękkie masło 200g
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 duże jajo
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych

Sposób wykonania:

Masło zmiksować na puszystą masę, pod koniec dodać biały cukier, dalej miksować. Dodać cukier brązowy, zmiksować do połączenia. Dodać jajko, zmiksować. Wsypać pozostałe składniki na raz i zmiksować.

Z gotowego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w sporych odstępach, lekko spłaszczać łyżką. Piec w temperaturze 180stC, około 15 minut. Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, następnie studzić na kratce.

Smacznego;)

Miodownik

Stary sprawdzony przepis. Ciasto lekko piernikowe, przełożone marmoladą i masą z kaszki.

Składniki:

Ciasto:

• 100g cukru
• 3 jaja
• 800g mąki pszennej
  
• 250g margaryny
• pół słoika miodu sztucznego (ja daję pszczeli)
• 2 łyżeczki sody

Masa:

• 100g cukru
• 100g kaszy manny
• 150g margaryny
• pół litra mleka
• pół opakowania aromatu migdałowego

• marmolada do przełożenia 400g

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać z sodą na stolnicę, posiekać z margaryną. Miód, jaja i cukier utrzeć, połączyć z mąką, szybko zarobić ciasto.

Ciasto podzielić na trzy równe części, każdą część wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem prostokątną blaszkę, wyrównać wałkiem powierzchnię i nakłuć widelcem. Wypiec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 180stC około 10 minut. Gotowe blaty ciasta wyjąć z blaszek i ostudzić.

Mleko, cukier i margarynę zagotować. Energicznie mieszając dodać kaszę manną i aromat, chwilę gotować, aż masa zacznie gęstnieć. Bezpośrednio z ognia wylać masę na blat ciasta i natychmiast przykryć następnym blatem, lekko docisnąć, wyrównać brzegi. Drugi blat posmarować marmoladą , przełożyć ostatnim blatem, lekko docisnąć i wyrównać brzegi (ja posmarowałem najpierw marmoladą, a następnie wylałem masę, ale myślę, że to nie robi żadnej różnicy).

Gotowe ciasto wykończyć cienką warstwą lukru.

Smacznego;)

Ciastka z masłem orzechowym

Dobry sposób na wykorzystanie masła orzechowego. Chrupiące ciasteczka. Przepis pochodzi ze sprawdzonego bloga. Polecam.

Składniki:

• pół szklanki cukru
• pół szklanki jasnego brązowego cukru
• pół łyżeczki soli
• 115g masła
• 115g masła orzechowego
• 1 jajko
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mąki
• pół łyżeczki sody

Sposób wykonania:

Masło i masło orzechowe utrzeć z cukrami i solą na puszystą masę. Wbić jajko, dodać esencję i dalej miksować.
Mąkę przesiać z sodą i dodać do masy i wymieszać.
Z ciasta formować kulki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Kulki spłaszczać widelcem nadając wzorek (ja użyłem tłuczka).
Piec 5-7 minut w temperaturze 200stC. Po upieczeniu odczekać chwilę (ciastka będą miękkie, po chwili stwardnieją), a następnie ściągać z blaszki i studzić na kratce.

Smacznego;)

Tort orzechowo-migdałowy

Pyszny torcik, doskonałe połączenie orzechów i migdałów. Przepis pochodzi z tej stronki.

Składniki:

Masa orzechowa

• 10 żółtek
• 200g cukru pudru
• 250g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
• cukier waniliowy

Masa migdałowa

• 10 białek
• 200g cukru pudru
• 250g zmielonych migdałów
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki zmielonych biszkoptów (lub bułki tartej)

• kilka łyżek marmolady morelowej
  

Polewa

• 100g czekolady gorzkiej
• 50g masła

Sposób wykonania:

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na białą, puszystą masę. Dodać cukier waniliowy i orzechy. Masę wylać na tortownicę 22cm, wysmarowaną tłuszczem (ja użyłem tortownicy 24cm, a i tak masa migdałowa ledwo mi się zmieściła).

Białka ubić na pianę, utrwalić cukrem pudrem, dodać sok z cytryny, biszkopty i migdały. Delikatnie wymieszać. Piec w temp. 170stC około godziny.

Upieczony i ostudzony tort posmarować marmoladą morelową.

Czekoladę pokruszyć, dodać masło, podgrzać w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund na maksymalnej mocy, wymieszać. Gotową polewą polać tort.

Smacznego;)

Najszybsza szarlotka

Szarlotka pod każdym względem "naj". Najszybsza, najłatwiejsza. Leciutka i chrupiąca. Następnym razem dam zdecydowanie więcej jabłek. Przepis dostałem od siostry, która nie lubi skomplikowanych przepisów. Doskonały dla każdego kto nie ma czasu i chęci przesiadywać w kuchni i kombinować ze skomplikowanymi przepisami. Od siebie dodałem cynamon i brązowy cukier do posypania, który stworzył chrupiącą "skórkę". ...zapomniałem dodać, że nie ma w tym przepisie grama tłuszczu;)

Składniki:

• 4 jaja
• 250g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
  
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek (proponuję dać 2kg)
• cynamon do smaku
• cukier brązowy do posypania
  

Sposób wykonania:

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki prosto na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 26cm.

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy i wylewamy na jabłka. Ciasto posypujemy cynamonem i brązowym cukrem.

Pieczemy w 180stC około 50 minut.

Smacznego;)

Czekoladowy chleb bananowy

Uwielbiam takie przepisy. Banalnie prosty i szybki w wykonaniu. Nie trzeba brudzić robota, wszystkie składniki wymieszamy w misce za pomocą drewnianej łyżki. Według mnie zdecydowanie lepszy od zwykłego chleba bananowego. Przepis pochodzi z tej strony. Zrobiłem z dwóch porcji w foremce do babki o wym. 32x14cm. Wszystkie składniki podwoiłem, tylko cukru dałem 300g (spokojnie wystarczy) i zamiast podwoić ilość masła, dodałem 100g oleju. Piekłem prawie półtorej godziny.

Składniki:

• 55g posiekanych orzechów (zrumienione w piekarniku)
• 230g mąki pszennej
• 30g kakao
• 200g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 85g posiekanej gorzkiej czekolady
• 2 jaja (rozbełtane)
• 113g masła (roztopione i schłodzone)
• 3 banany (około 454g)
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

Sposób wykonania:

W dużej misce wymieszać mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce wymieszać pokrojone w kostkę banany, jaja, masło i esencję waniliową. Połączyć zawartość misek i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać orzechy i czekoladę, wymieszać.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki o wym. 23x13x8cm. Wierzch można posypać brązowym cukrem. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 180stC. Po upieczeniu studzić na kratce.

Smacznego;)