Babka cytrynowa

Całkiem niezły przepis na babkę. Puszysta i lekka.

Składniki:

• 6 jaj
• 250g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka octu
• 1 opakowanie aromatu cytrynowego

Sposób wykonania:

Pamiętajmy, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.



Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać kolejno po jednym żółtku dalej miksując. Cały czas mieszając dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu dodać ocet, olej i na końcu aromat. Całość zmiksować. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie wmieszać do ciasta.

Ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą foremki. Piec w 170stC około godziny, sprawdzić patyczkiem. Po ostudzeniu można pokryć babkę lukrem.

Smacznego;)

Ryba po japońsku

Bardzo dobra rybka. Najlepsza po dwóch dniach, jak wszystko się "przegryzie".

Składniki:

• 1 kg filetów rybnych
• 2 jaja
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• sok z cytryny
  
• średni słoik papryki marynowanej
• średni słoik ogórka konserwowego
• 4 średnie cebule
• mały słoik koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki ketchupu
• pół szklanki oleju
• 3 łyżki octu
• 2 łyżki cukru
• 2 szklanki wody
• sól, pieprz, vegeta do smaku

Sposób wykonania:

Rybę kroimy na porcje, doprawiamy solą, vegetą i pieprzem do smaku, skrapiamy sokiem z cytryny, odstawiamy na 30 minut.

Z jaj, mąki i wody robimy ciasto (jak naleśnikowe), doprawiamy odrobiną vegety. Rybę maczamy w cieście i smażymy na złoty kolor.

Cebulę, paprykę i ogórek kroimy w słupki. Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, dodajemy paprykę i ogórka. Następnie dodajemy koncentrat, ketchup, cukier, sól, ocet i wodę. Całość gotujemy.

W półmisku układać warstwami rybę, na rybę warzywa z zalewy i na warzywa znowu rybę i tak do wyczerpania. Całość zalać gorącą zalewą. Odstawić w chłodne miejsce.

Smacznego;)

Śledź w oleju

Wiadomo, każdy potrafi zrobić śledzia w oleju, każdy robi go inaczej. To jest moja propozycja.

Składniki:

• śledzie matiasy
• cebula
• ogórek konserwowy
• olej
• papryka mielona
• pieprz
• majeranek

Sposób wykonania:

Wymoczone śledzie dowolnie kroimy. Cebulę i ogórka kroimy w drobną kostkę.

Do słoika wlewamy odrobinę oleju, następnie wrzucamy trochę cebuli i ogórka, na to układamy warstwę śledzi, posypujemy mieloną papryką, dodajemy trochę cebuli i ogórka, zalewamy olejem. Dalej postępujemy tak samo, czyli śledź, cebula, ogórek i na zmianę pieprz, majeranek, papryka, aż do wyczerpania (śledzi lub słoika). Oczywiście najlepiej smakują następnego dnia.

Smacznego;)

Śledź z grzybkami marynowanymi

Pewnego razu, podczas robienia śledzi po kaszubsku postanowiłem poeksperymentować. Wyszły mi śledziki, które okazały się hitem. Polecam wszystkim.

Składniki:

• kilka filetów śledziowych (matiasy)
• kilka łyżek oleju
  
• cebula - kilka sztuk
• ogórek konserwowy - kilka sztuk
• papryka konserwowa - kilka sztuk
• kilka śliwek suszonych
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• słoik grzybków marynowanych
• kilka kropli tabasco
• vegeta, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, cukier do smaku
• kilka łyżek ketchupu

Sposób wykonania:

Śledzie wymoczyć, pokroić na dowolne porcje. Cebulę, ogórek konserwowy i paprykę pokroić w słupki.

Na gorącym oleju zeszklić cebulę, dodać ogórka i paprykę. Następnie dodać koncentrat, tabasco, przyprawy i ketchup. Po zagotowaniu dodać grzybki i pokrojone w paski śliwki. W razie potrzeby dodać trochę wody. Zagotować.

Gdy całość ostygnie, dodać śledzie, wymieszać. Najlepsze następnego dnia.

Smacznego;)

Zebra

Wspaniały przepis. Lubię takie ciasta, dodałem aromat migdałowy, chociaż można dać inny. Polecam.

Składniki:

• 1 szklanka oleju
• 1 szklanka białej oranżady (dałem sprite)
• 2,5 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 5 jaj
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie aromatu

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.


Jaja utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na białą puszystą masę. Następnie dodawać na przemian przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, oranżadę i olej (na trzy cztery razy), na końcu dodać aromat. Po zmiksowaniu masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać dwie łyżki kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać. Na środek wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy wylewać po dwie łyżki ciasta, na przemian, raz białe, raz ciemne.

Piec w rozgrzanym do 180stC piekarniku około godziny, sprawdzić patyczkiem.

Smacznego;)

Gniazdka poznańskie

Bardzo delikatne, wilgotne, takie właśnie powinny być gniazdka, lub jak kto woli - pączki. Niestety, ten przepis nie spełnił moich oczekiwań. Mimo wszystko polecam, chociaż jest z nimi trochę pracy.

Składniki:

• 200g mąki pszennej
• szklanka wody
• 4-6 jaj
  
• 100g masła
• szczypta soli

• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Do rondla z rączką wlać wodę, dodać masło i szczyptę soli, zagotować. Mąkę przesiać na kawałek papieru i od razu wsypać do gotującej się wody. Energicznie mieszać drewnianą łyżką tak długo aż z masy utworzy się kula i całkowicie będzie odchodzić od ścianek rondla. Gorące ciasto natychmiast przełożyć do plastikowej miski i przykryć ściereczką do ostygnięcia.

Do ostudzonej masy dodać najpierw jedno jajko i zmiksować, następnie dalej miksując dodawać kolejne jajka. Wyrobić na gładką masę. Ilość jaj zależy od ich wielkości, masa nie może być zbyt rzadka.

Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Wyciskać na papier do pieczenia kółka o średnicy około 7cm. Partiami przekładać na rozgrzany do temperatury 180stC olej, papierem do góry. Po około minucie zdjąć papier (powinien sam odejść). Smażyć około 5 minut z każdej strony na złoty kolor. Usmażone pączki przekładać na ręcznik papierowy.



Po ostudzeniu pączki pokryć lukrem z połowy przepisu.

Smacznego;)

Muffinki ze śliwkami i kruszonką

Ta sama historia co z muffinkami ze śliwkami. Robiłem je z tego samego przepisu, tylko dodałem kruszonkę. Zdecydowanie lepsze od mufinek bez kruszonki.

Składniki:

• mąka pszenna 1 i 1/3 szklanki
• cukier 1/2 szklanki
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka pokrojonych śliwek (lub innych owoców)
• 1/4 łyżeczki kurkumy (można pominąć)

Kruszonka:

• 50g miękkiego masła
• 5 łyżek cukru
• 8 łyżek mąki
• 1 opakowanie cukru cynamonowego (można dać waniliowy)

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto według tej receptury.

Ponadto przygotować kruszonkę: wszystkie składniki rozetrzeć w palcach do uzyskania pożądanej konsystencji. W przypadku gdy kruszonka jest zbyt mokra, dodać mąkę, gdy zbyt sucha - masła. Posypać kruszonką babeczki. Piec w 200stC około 20 minut.

Smacznego;)

Muffinki ze śliwkami

Trochę spóźniony przepis, na muffinki ze śliwkami. Robiłem je w środku sezonu śliwkowego, ale zdjęcia przeleżały na dysku i dopiero wczoraj je odgrzebałem. Jednak nic straconego, można je zrobić z innymi owocami, nawet z mrożonymi.

Składniki:

• mąka pszenna 1 i 1/3 szklanki
• cukier 1/2 szklanki
• opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka pokrojonych śliwek (lub innych owoców)
• 1/4 łyżeczki kurkumy (można pominąć)

Sposób wykonania:

Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać sól, kurkumę, cukier i cukier waniliowy, wymieszać. W drugiej misce wymieszać jaja z kefirem olejem i miodem.

Połączyć zawartość obu misek, wymieszać drewnianą łyżką. Dodać śliwki, lekko wymieszać.

Gotowym ciastem napełniać papilotki do 2/3 wysokości. Piec w 200stC około 20 minut.

Smacznego;)

Muffiny z mandarynkami i białą czekoladą

Przy okazji robienia muffinek Nigelli, skorzystałem z przepisu i zrobiłem jeszcze jedne muffinki. Tym razem z mandarynkami. Dodałem jeszcze do nich pokrojoną w kostkę białą czekoladę. Oczywiście wykorzystałem nowe, jednorazowe foremki. Muffinki wyszły wspaniale.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 puszki mandarynek (odsączone)
  
• 100g posiekanej białej czekolady
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą do dużej miski. Dodajemy cukier puder i mieszamy. W drugiej misce mieszamy kefir, roztrzepane jajko i ekstrakt waniliowy. Łączymy zawartość obu misek i szybko mieszamy drewnianą łyżką (niezbyt dokładnie). Dodajemy czekoladę i odsączone mandarynki i delikatnie mieszamy.

Gotowe ciasto przekładamy do foremek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200stC. około 20 minut.

Smacznego;)

Muffiny Nigelli z kawałkami czekolady

Bardzo łatwe w przygotowaniu i mało pracochłonne, jak to muffinki. Część muffinek robiłem w typowej blaszce do muffinek, a kilka zrobiłem w jednorazowej foremce (którą otrzymałem od znajomego, za co serdecznie dziękuję). Pierwszy raz spotkałem się z czymś takim i muszę przyznać, że pieniądze które wydałem na blaszki do muffinek, były pieniędzmi wyrzuconymi w błoto, do tego jeszcze papilotki (problem z dopasowaniem do blaszki). Muffinki z foremki jednorazowej są zdecydowanie lepiej wyrośnięte i lepiej wypieczone, a do tego możemy zrobić tyle muffinek ile chcemy, odrywamy tylko taką ilość jaką potrzebujemy i do pieca. Jeśli ktoś ma dostęp do takich jednorazowych foremek, gorąco polecam. Przepis Nigelli Lawson.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
  
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki groszków czekoladowych plus 1/4 do posypania (dałem posiekaną czekoladę)
• 1 szklanka mleka (dałem kefir)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać z proszkiem i sodą do dużej miski, dodać kakao, cukier puder i czekoladę, razem wymieszać. W drugiej misce wymieszać mleko, roztrzepane jajko, olej i ekstrakt waniliowy.

Połączyć zawartość dwóch misek, niezbyt dokładnie wymieszać drewnianą łyżką (mogą być grudki). Gotowe ciasto przekładać do foremki muffinkowej wyłożonej papilotkami do 2/3 wysokości (lub do jednorazowej foremki;).

Piec w temperaturze 200stC. około 20 minut.

Smacznego;)

Sernik egzotyczny

Może to nie jest to w stu procentach typowy sernik, bo z serków homogenizowanych, ale na pewno wszystkim zasmakuje. Z ananasem i kruszonką kokosową. Jak dla mnie doskonałe połączenie.

Składniki:

Ciasto:

• 125g miękkiego masła
• 110g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 jaja
• 150g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 600g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 opakowanie budyniu ananasowego (dałem waniliowy)
• 2 jaja
• 1 żółtko
• 110g cukru

Kruszonka:

• 70g wiórków kokosowych
• 1 żółtko
• 110g cukru
• 80g masła

Ponadto:

• 1 puszka ananasa

Sposób wykonania:

Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy tłuszczowej i razem zmiksować. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem, prostokątną blaszkę. Na ciasto wyłożyć odsączone i pokrojone ananasy.

Przygotować masę serową:
Jaja i żółtko ubić mikserem, dodać cukier, zmiksować. Dodać serek homogenizowany i dokładnie zmiksować, następnie dodać proszek budyniowy i delikatnie wymieszać. Gotową masę serową wylać na ananasy.

Wszystkie składniki przeznaczone na kruszonkę wymieszać. Gotową kruszonką posypać ciasto. Piec w 180stC około 50 minut.

Smacznego;)

Mleczne ciasteczka

Ciasteczka, które ostatnio robią zawrotną karierę. Są rewelacyjne, chrupiące na zewnątrz, mięciutkie w środku, z kawałkami białej czekolady. Mocno mleczne. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Polecam.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 jaja
• 125g posiekanej białej czekolady

Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Jaja roztrzepać w miseczce, powoli dodawać do masy, cały czas miksując. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, mleko w proszku i ekstrakt waniliowy. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Na końcu wrzucić kawałki białej czekolady, wymieszać.

Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w pewnej odległości od siebie. Lekko spłaszczyć widelcem, nadając wzorek.
Piec w temperaturze 200stC około 10 minut. Po zdjęciu z blaszki studzić na kratce.

Smacznego;)

Chrupiące owsiane ciasteczka

Przepyszne ciasteczka owsiane. Fantastyczne na śniadanie. Następnym razem dodam do nich rodzynki i orzechy. Przepis z bloga.

Składniki:

• miękkie masło 200g
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 duże jajo
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych

Sposób wykonania:

Masło zmiksować na puszystą masę, pod koniec dodać biały cukier, dalej miksować. Dodać cukier brązowy, zmiksować do połączenia. Dodać jajko, zmiksować. Wsypać pozostałe składniki na raz i zmiksować.

Z gotowego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w sporych odstępach, lekko spłaszczać łyżką. Piec w temperaturze 180stC, około 15 minut. Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, następnie studzić na kratce.

Smacznego;)

Miodownik

Stary sprawdzony przepis. Ciasto lekko piernikowe, przełożone marmoladą i masą z kaszki.

Składniki:

Ciasto:

• 100g cukru
• 3 jaja
• 800g mąki pszennej
  
• 250g margaryny
• pół słoika miodu sztucznego (ja daję pszczeli)
• 2 łyżeczki sody

Masa:

• 100g cukru
• 100g kaszy manny
• 150g margaryny
• pół litra mleka
• pół opakowania aromatu migdałowego

• marmolada do przełożenia 400g

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać z sodą na stolnicę, posiekać z margaryną. Miód, jaja i cukier utrzeć, połączyć z mąką, szybko zarobić ciasto.

Ciasto podzielić na trzy równe części, każdą część wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem prostokątną blaszkę, wyrównać wałkiem powierzchnię i nakłuć widelcem. Wypiec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 180stC około 10 minut. Gotowe blaty ciasta wyjąć z blaszek i ostudzić.

Mleko, cukier i margarynę zagotować. Energicznie mieszając dodać kaszę manną i aromat, chwilę gotować, aż masa zacznie gęstnieć. Bezpośrednio z ognia wylać masę na blat ciasta i natychmiast przykryć następnym blatem, lekko docisnąć, wyrównać brzegi. Drugi blat posmarować marmoladą , przełożyć ostatnim blatem, lekko docisnąć i wyrównać brzegi (ja posmarowałem najpierw marmoladą, a następnie wylałem masę, ale myślę, że to nie robi żadnej różnicy).

Gotowe ciasto wykończyć cienką warstwą lukru.

Smacznego;)

Ciastka z masłem orzechowym

Dobry sposób na wykorzystanie masła orzechowego. Chrupiące ciasteczka. Przepis pochodzi ze sprawdzonego bloga. Polecam.

Składniki:

• pół szklanki cukru
• pół szklanki jasnego brązowego cukru
• pół łyżeczki soli
• 115g masła
• 115g masła orzechowego
• 1 jajko
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mąki
• pół łyżeczki sody

Sposób wykonania:

Masło i masło orzechowe utrzeć z cukrami i solą na puszystą masę. Wbić jajko, dodać esencję i dalej miksować.
Mąkę przesiać z sodą i dodać do masy i wymieszać.
Z ciasta formować kulki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Kulki spłaszczać widelcem nadając wzorek (ja użyłem tłuczka).
Piec 5-7 minut w temperaturze 200stC. Po upieczeniu odczekać chwilę (ciastka będą miękkie, po chwili stwardnieją), a następnie ściągać z blaszki i studzić na kratce.

Smacznego;)