Faworki luksusowe

Trochę inne wydanie faworków. Luksusowe, bo na samych żółtkach. Z tej receptury wychodzi naprawdę sporo, więc spokojnie można zrobić z połowy porcji.

 

Składniki:

• 600g mąki pszennej Typ 650
• 30g cukru pudru
• 60g margaryny
• 10 żółtek
• 70g śmietany kwaśnej
• łyżka spirytusu
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

 

Sposób wykonania:

Żółtka, margarynę, cukier puder, spirytus i śmietanę utrzeć do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę wymieszać z mąką. Otrzymane ciasto zbijać wałkiem co najmniej 15 minut.

Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 2 godziny, aby odpoczęło.

Następnie partiami wałkować ciasto bardzo cienko, wycinać i formować faworki, smażyć w gorącym tłuszczu. Po usmażeniu odsączać na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

Smacznego;)

Ciasto na białkach

Ciasto na białkach. Przy okazji smażenia pączków i faworków mamy ich sporo. Ja dosyć dawno nauczyłem się białka zamrażać, ale gdy znajdę jakiś przepis na ciasto z samych białek, muszę go wypróbować. Przepis z książki "Kuchnia polska 1001 przepisów", jako biszkopt oszczędny.

Składniki:

• 6 surowych białek
• pół szklanki cukru pudru
• 3 pełne łyżki mąki krupczatki (dałem pszenną)
• cukier waniliowy
• cukier puder do posypania

 

Sposób wykonania:

Białka z dodatkiem łyżki cukru pudru ubijamy na ścisłą pianę, dodajemy przesianą mąkę z cukrem pudrem. Delikatnie mieszamy drewniana łyżką. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem tortownicy. Pieczemy w 180stC około 30 minut.

Po upieczeniu ciasto wykładamy na deskę, chłodzimy w formie odwróconej do góry dnem. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego;)

Faworki

Faworki czyli chrust. Tłusty czwartek za pasem, więc przepis na faworki się przyda. Bardzo proste w wykonaniu, chociaż trzeba mieć trochę krzepy. Ciasto musi być porządnie "zbite" wałkiem, wtedy zostaje wtłoczone powietrze do ciasta i faworki są delikatne i kruche.

Składniki:

• pół kg mąki pszennej
• szczypta soli
• 5 żółtek
• łyżka spirytusu
• kubek kwaśnej gęstej śmietany 18%
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać, dodać sól, wymieszać. Dodać żółtka, śmietanę i spirytus. Dobrze wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i gładkie. Gotowe ciasto porządnie zbić wałkiem, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić w chłodne miejsce na godzinę.

Po tym czacie wałkować kęsy ciasta bardzo cienko, starając się nie podsypywać zbyt mocno mąką. Wykrawać radełkiem prostokąty, każdy nacinając wzdłuż pośrodku. Przewlec brzeg ciasta przez środek formując faworek.

Natychmiast smażyć w głębokim tłuszczu rozgrzanym do 170-180stC. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

Smacznego;)

Pączki luksusowe

Pierwszy przepis na pączki i to od razu "luksusowe";) Przepis z bloga, który jest kopalnią przepisów. Pączki są rewelacyjne. Polecam;)

Składniki:

• 400g mąki pszennej
• ćwierć szklanki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 50g stopionego masła
• 25g świeżych drożdży
• 170ml letniego mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżka spirytusu
• tłuszcz do smażenia 

Sposób wykonania:

Sporządzić zaczyn. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać letnie mleko i część mąki. Dobrze wymieszać. Zaczyn powinien mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Wierzch posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do zaczynu dodajemy resztę mleka, mąki, żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Porządnie wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy przestudzone masło i spirytus. Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne.

Gotowe ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce a około godzinę do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przebijamy pięścią, wykładamy na stolnicę i dzielimy na równej wielkości kęsy. Każdy kęs formujemy w zgrabną kulkę, układamy na posypanej mąką blaszce w sporej odległości. Następnie spłaszczamy ręką i odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia.

Tłuszcz podgrzewamy do 170st.C. Wyrośnięte pączki wkładamy do tłuszczu tak aby swobodnie pływały. Smażymy z każdej strony około 4 minuty na złoty kolor. Po usmażeniu nadziewamy dowolnym nadzieniem i pokrywamy lukrem.

Smacznego;) 

Czernina

Czernina lub czarnina, jak zwał tak zwał, zupa dla smakoszy. Nie każdemu przypada do gustu, ja ją uwielbiam. Robię ją zawsze przy okazji pieczenia kaczki. Z całej kaczki odcinam skrzydła i szyję, dodaję podroby i na tym gotuję czerninę. Najczęściej podaję ją z kluskami ziemniacznymi, takimi samymi jak te, tylko mniejszymi. Tym razem wersja z makaronem.

Składniki:

• około 4 litry wody
• skrzydła i szyja od kaczki i podroby
• włoszczyzna
• kilka suszonych śliwek
• jabłko
• 2 łyżki mąki
• kubek krwi z kaczki
• sól, cukier, ziele angielskie, liść laurowy, ocet do smaku

 

Sposób wykonania:

Skrzydła, szyję i podroby zalewamy zimną wodą. Dodajemy włoszczyznę, suszone śliwki, sól, ziele, liść i pokrojone na ćwiartki jabłko. Gotujemy na małum ogniu co najmniej dwie godziny. Wywar odcedzamy, zdejmujemy z ognia.

Do krwi dodajemy mąkę, rozcieramy dodając odrobinę wywaru. Krew wlewamy do wywaru, mieszamy i dopiero wstawiamy na ogień. Cały czas mieszając, zagotować. Doprawić do smaku cukrem i octem. Do gotowej zupy dodajemy pokrojoną włoszczyznę i podroby. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Smacznego;)

Gofry wg Michela Roux

Pierwszy post w tym roku, wszystko przez notoryczny brak czasu. Mam nadzieję trochę nadrobić. Tym razem kolejny przepis na gofry. Pochodzi ze sprawdzonego bloga. Gofry bardzo dobre, chociaż trudno mi znaleźć przepis lepszy od tego. 

Składniki:

• 160g mąk i pszennej
• 2 jajka (białka i żółtka oddzielnie) 
• 15g cukru
• szczypta soli
• 50 g stopionego masła
•  270ml mleka
• kilka kropli esencji waniliowej

Sposób wykonania:

Mąkę, sól, cukier, stopione masło, żółtka i 1/3 część mleka zmiksować na gładką masę. Pod koniec miksowania dodawać stopniowo resztę mleka i esencję. Ciasto odstawić na 5-10 minut.

Z białek i soli ubić pianę. Delikatnie połączyć z ciastem. Porcje ciasta wylewać na mocno rozgrzaną gofrownicę, posmarowaną olejem. Piec 3-4 minuty. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem, lub podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego;) 

Pierniczki Norymberskie

Jedne z najsmaczniejszych pierniczków jakie jadłem. Mięciutkie i bardzo aromatyczne. Polecam. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

•  170g cukru
• 3 jaja
• 100g masła
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki przyprawy do pierników
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki rumu
• 150g mielonych orzechów
• 100g kondensowanej skórki pomarańczowej
• 100g kondensowanej skórki cytrynowej
• 100g rodzynek
• 50g wiórków kokosowych
• 250ml mleka
• lukier do posmarowania
• czekolada do posmarowania

Sposób wykonania:

Miękkie masło utrzeć z cukrem i jajkami na puszystą masę. Osobno wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą korzenną, kakao, zmielonymi orzechami, skórką pomarańczową i cytrynową, rodzynkami i wiórkami kokosowymi. Mieszaninę dodawać stopniowo do masy jajecznej. Na końcu dodawać stopniowo mleko i rum.
Nakładać łyżką na papier do pieczenia porcje ciasta (możemy układać ciasto na okrągłych opłatkach, ja użyłem do kilku pierniczków małych okrągłych wafli). Piec w 180st.C około 15 minut.
Pierniczki po wystudzeniu smarować z jednej strony lukrem, a z drugiej czekoladą.

Smacznego;)

Szybkie Ciasto Czekoladowe

Najszybsze ciasto jakie kiedykolwiek robiłem. Wszystko wrzucamy do miksera, mieszamy i gotowe. Przepis znaleziony na tym blogu. Polecam.

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 250g margaryny lub masła (miękkie)
  
• 250g cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jaja
• łyżka kakao
• tabliczka czekolady

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki (poza czekoladą) wkładamy do miksera, miksujemy. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (24cm). Pieczemy w temperaturze 180st.C około godzinę. Po wystudzeniu polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego;)

Babka orzechowa

Bardzo smaczna babka. Niezbyt trudna w przygotowaniu. Przepis pochodzi z wypróbowanego bloga.

Składniki:

• 250 g masła lub margaryny
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 1 duży cukier waniliowy
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka zmielonych orzechów
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka (białka oddzielnie)
• 50 g posiekanych orzechów
• 2 płaskie łyżki kakao

Sposób wykonania:

Masło, wodę, cukier i cukier waniliowy umieścić w garnuszku. Zagotować cały czas mieszając aż do rozpuszczenia cukru, natychmiast zdjąć z palnika. Przestudzić.

Mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i kakao przesiać. Z piany z białek ubić sztywną pianę.

Do miksera wlać przestudzoną masę maślaną, następnie wsypać sypkie składniki, żółtka i posiekane orzechy. Wszystko dokładnie zmiksować. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Gotowe ciast wlać do wysmarowanej tłuszczem foremki. Piec około 50 minut w 180stC.

Smacznego;)

Ciasto z owocami (bez jajek)

Smaczne ciasto, mocno czekoladowe. Banalnie proste w wykonaniu. Można użyć dowolnych owoców. U mnie wersja ze śliwkami. Dla niektórych może być ważne, że w przepisie nie ma jajek.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki cukru
• pół szklanki kakao
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki gorącej wody
• 3/4 szklanki oleju
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (można pominąć)
  
• brązowy cukier do posypania

Sposób wykonania:

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej misce połączyć wodę, ocet, olej i kawę rozpuszczalną. Połączyć zawartość obu misek.

Gotowe ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Na wierzchu ułożyć owoce, posypać brązowym cukrem. Piec około 40 minut w temp. 180st.C.

Smacznego;)

Murzynek ze śliwkami

Murzynek to jedno z prostszych ciast do wykonania. Bardzo fajnie komponuje się ze śliwkami. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła lub margaryny
• 250 g cukru pudru (dałem kryształ)
  
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jaj
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju
• 1/3 szklanki wody
• pół kilograma śliwek

Sposób wykonania:

W rondelku na małym ogniu rozpuścić masło, cukier, kakao, olej i wodę. Zdjąć z ognia i wystudzić.

W misce ucierać żółtka, stopniowo dodawać wystudzoną masę. Następnie małymi porcjami dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier waniliowy.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy. Gotowe ciasto wylać do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem. Na ciasto układać połówki umytych i wysuszonych śliwek.

Piec w 180stC. około 50 minut.

Smacznego;)

Ekspresowe ciasto z mikrofali

Gdy byłem dzieciakiem, a czasy były takie że w sklepach nie było za wielkiego wyboru, potrafiłem sobie jakoś poradzić. W kubku mieszałem mąkę ziemniaczaną z kakao, cukrem i odrobiną zimnego mleka. Wszystko zalewałem gorącym mlekiem i tak powstawał budyń. Wychodził zawsze inny. Gdy znalazłem ten przepis, od razu przypomniał mi się mój budyń z dzieciństwa. Fantastyczne, naprawdę ekspresowe ciasto dla wszystkich łakomczuchów, nie tylko tych małych. Coś co możemy zrobić, gdy nie mamy nic słodkiego (co u mnie rzadko się zdarza) i to naprawdę bez nakładu sił. Bez zbędnego zmywania. Już myślę o innych wersjach np. cytryna lub migdał.

Składniki:

• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki cukru waniliowego (dałem duże opakowanie cukru waniliowego i dwie łyżki cukru)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki jogurtu lub mleka (dałem kefir)

Sposób wykonania:

Wszystkie suche składniki wsypać do kubka i wymieszać. Wbić jajko, rozetrzeć z suchymi składnikami. Dodać olej i mleko, energicznie wymieszać. Masa powinna sięgać maksymalnie do 3/4 wysokości naczynia. Wstawić do mikrofalówki na 3 minuty na 1000W lub na 4 minuty na 850W.

Smacznego;)

Babka z Awokado

Na blogu mam już ciasto marchewkowe i ciasto z cukinią. Gdy znalazłem ten przepis, postanowiłem spróbować. Ciasto wyszło wspaniale. Jest wilgotne i bardzo aromatyczne (zasługa przyprawy do piernika). To na pewno nie jest koniec mojej przygody z awokado. Co najważniejsze, ciasto jest bez jajek.

Składniki:

• półtorej szklanki mąki pszennej (dałem tortową)
  
• pół szklanki mąki kukurydzianej
• 1 1/4 szklanki cukru (dałem jedną pełną szklankę)
• pół łyżeczki soli
• 75g miękkiego masła
• 3/4 szklanki puree z awokado (awokado przetarte z łyżeczką soku z cytryny)
• 1 szklanka maślanki (dałem kefir)
• 1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• półtorej łyżeczki chai masala (dałem przyprawę do piernika)
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• cukier puder do posypania

W misce wymieszać obie mąki, sól, sodę proszek do pieczenia i przyprawy. Odstawić.

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę. Do napowietrzonej masy dodawać partiami puree z awokado, zmiksować.

Do masy maślanej dodać połowę suchych składników i połowę maślanki. Zmiksować. Dodać pozostałe składniki i ekstrakt waniliowy, zmiksować.

Gotowe ciasto wylać do formy wysmarowanej tłuszczem. Piec w 180stC około godziny. Po ostudzeniu babkę posypać cukrem pudrem.

Smacznego;)

Spaghetti z tuńczykiem

Kolejny super szybki przepis na spaghetti. Tym razem z tuńczykiem. Można oczywiście dodać śmietankę, ale to jest wersja mniej kaloryczna, a równie smaczna.

Składniki:

• 200g makaronu spaghetti (lub innego dowolnego)
• puszka tuńczyka w oleju
• mała cebula
• ząbek czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Sposób wykonania:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (al dente).

Na rozgrzaną patelnię wylać olej z tuńczyka (niekoniecznie cały;). Podsmażyć na nim cebulę i czosnek (nie za mocno). Dodać tuńczyka, lekko przesmażyć.
Na patelnię dodać kilka łyżek wody z ugotowanego makaronu. Gdy woda częściowo odparuje dodajemy makaron i doprawiamy solą i pieprzem i świeżo startą gałką.
Gotowe spaghetti posypujemy natką pietruszki.

Smacznego;)

Kartoflanka

Czyli zupa ziemniaczana. Gdyby mi ktoś powiedział, że będę zajadał się zupą z ziemniaków, nigdy bym nie uwierzył. A jednak. Zupa jest syta, i bardzo smaczna.

Składniki:

• 1 litr bulionu drobiowego (lub innego dowolnego)
  
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• około pół kilograma ziemniaków
• średnia cebula
• mała marchewka
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• majeranek
  
• pół szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki oleju

Sposób wykonania:

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. W rondlu na oleju podsmażyć ziemniaki, dodać cebulę i marchewkę, wszystko razem chwilę poddusić. Dodać wino, liść laurowy a następnie bulion. Gotować około pół godziny na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Zupę przetrzeć (wyjąć wcześniej liść laurowy), zagotować, dodać śmietankę, doprawić do smaku.

Smacznego;)

Pączki hiszpańskie

Bardzo podobne do gniazdek poznańskich, które nie w pełni spełniły moje oczekiwania. Nie przypuszczałem że niewielka zmiana składników może dać aż taki efekt. To są gniazdka idealne. Wilgotne w środku, a dodatek mleka zamiast wody daje niesamowity mleczny posmak. Polecam wszystkim.

Składniki:

• pół litra mleka
• 100g masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru
• 230g mąki pszennej
• 5-7 jaj (w zależności od jakości mąki i wielkości jaj)
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

Do rondla z rączką wlać mleko, dodać masło, cukier i sól, zagotować. Mąkę przesiać na kawałek papieru i wsypać na raz do wrzącego mleka. Płaską drewnianą łyżką energicznie wszystko ucierać tak długo, aż z masy uformuje się kula i całkowicie odejdzie od ścian rondla. Masę natychmiast przełożyć do plastikowej miski, przykryć ściereczką i odstawić do przestudzenia.

Do ostudzonej masy najpierw wbić jedno jajko, dokładnie wymieszać na gładką masę. Kolejno dodawać pozostałe jaja w ten sam sposób, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Na papier do pieczenia wyciskać kółka o średnicy około 7cm. Przekładać partiami, papierem do góry na rozgrzany do 180stC olej. Po około minucie zdjąć papier (jeśli sam nie odejdzie). Smażyć około 5 minut z każdej strony na złoty kolor.

Po usmażeniu, pączki przekładać na ręcznik papierowy. Ostudzone pączki pokryć lukrem z połowy przepisu.

Smacznego;)